食堂承包商怎樣改進學(xué)校食堂膳食營養(yǎng)
食堂關(guān)于飲食中的營養(yǎng)素要進行合理分配、補充。
在食物加工中水溶性營養(yǎng)物質(zhì)簡略丟掉，比如維生素C，這就造成了營養(yǎng)素的缺少，所以飯?zhí)迷谶M行配餐時，要進行合的的搭配，比如通過添加生果來進行補充。
深圳蔬菜配送食堂承包鴻業(yè)餐飲倡導(dǎo)低碳環(huán)保、引領(lǐng)綠色生活，建立了透明化、信息化、智能化與現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，對食品原料嚴格篩選，對產(chǎn)品品種和口味悉心研究，對物流配送嚴格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個性化的方式向機團單位、白領(lǐng)和家庭提供新鮮、美味、營養(yǎng)、時尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。
食堂承包衛(wèi)生檢查步驟
1、餐飲部每周由部門經(jīng)理帶隊，員工食堂承包，對部門衛(wèi)生進行例行檢查一次。
2、部門主管、領(lǐng)班在開餐前后，對部門負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生進行抽查管理。
3、門、窗：門窗上的玻璃上無污跡、指紋，清徹透明，窗簾上無浮灰，合肥食堂承包，窗槽內(nèi)無灰沙，食堂承包公司，門槽內(nèi)無疆灰，門上無污跡。
4、墻壁：墻腳線不得有污跡，護墻壁定期擦拭，電線、開關(guān)要擦干凈（注意不能用濕抹布擦拭，容易弄臟墻面），空調(diào)、燈飾要干凈整潔。
5、地面：營業(yè)后須及時清理地面，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無污跡，要注意不留死角。
6、桌椅：桌椅要干凈，無灰跡，無油污。
管理好食堂有以下幾點：
1、 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，建筑工地食堂承包，并填寫和簽署采購單。
2、 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應(yīng)向上級匯報。
3、負責監(jiān)督實施食堂財務(wù)、人事、采購各項規(guī)定。
4、負責食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。
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